접대는 술자리가 아니라 업무입니다 — 실패하지 않는 접대 자리 공식

자리 전 준비 — 접대의 승부는 예약 전화에서 절반이 끝납니다

접대 자리는 당일 워크인으로 잡는 것이 아닙니다. 최소 하루 전, 가능하면 이틀 전에 예약하시고 전화에서 세 가지를 미리 맞춰 두십시오. 자리 성격, 모시는 분의 성향, 예산 상한. 이 세 가지를 실장이 알고 있으면 룸 배정부터 라인업 추천, 시간 운영까지 전부 그 기준으로 준비됩니다.

• 자리 성격 — 계약 전 미팅인지, 감사 인사 자리인지, 관계 유지 자리인지에 따라 자리의 온도가 다릅니다.
• 모시는 분 성향 — 조용한 대화형인지, 노래와 분위기를 즐기시는지. 파트너 추천의 기준이 됩니다.
• 예산 상한 — 상한을 말해 두시면 연장·추가 제안 자체가 그 안에서만 나옵니다. 계산서 걱정 없이 자리에 집중하실 수 있습니다.

1인 접대가 아니라 팀 단위, 부서 단위로 인원이 늘어나는 자리라면 준비할 것이 조금 더 있습니다. 인원별 룸 배정과 법인카드·세금계산서 처리는 단체 회식·법인 접대 예약 가이드에 따로 정리해 두었습니다.

자리 운영 — 호스트는 즐기는 사람이 아니라 지휘하는 사람입니다

초이스는 모시는 분 먼저, 파트너는 대화형으로

초이스 순서는 반드시 모시는 분이 먼저입니다. 그리고 접대 자리의 파트너는 외모보다 대화를 받쳐 주는 능력이 중요합니다. 모시는 분이 말씀하실 때 경청하고, 침묵이 생기면 자연스럽게 메워 주는 파트너가 자리를 살립니다. 어떤 파트너가 그런 타입인지는 그날 라인업을 아는 실장이 가장 잘 압니다. 초이스 전에 조용히 물어보십시오.

자리 중에는 호스트가 술을 제일 적게 드셔야 합니다. 잔은 채우되 페이스는 지키십시오. 시간 관리도 호스트의 일입니다만, 좋은 업장이라면 실장이 마감 전에 미리 남은 시간을 고지하니 그 신호에 맞춰 자리를 정리하시면 됩니다. 연장 여부는 모시는 분의 컨디션을 보고 판단하시되, 무리한 연장보다 깔끔한 마무리가 대부분 좋은 인상을 남깁니다.

계산과 배웅 — 마지막 5분이 기억에 남습니다

계산은 모시는 분이 보지 않는 곳에서 조용히 처리하는 것이 정석입니다. 미리 실장에게 말해 두면 계산서를 룸으로 가져오지 않고 밖에서 처리해 드립니다. 배웅은 대리운전 연결까지 확인하고 마치십시오. 모시는 분이 차에 타는 것까지 보는 호스트와, 룸에서 인사로 끝내는 호스트 — 다음 날 기억되는 쪽은 정해져 있습니다.